Brand: LEGUMBRES ARLANZA
VARIEDAD: Alubia Pinta País
PROCEDENCIA: Burgos
DESCRIPCIÓN:
La alubia pinta País o tolosana Alavesa es muy parecida a la Tolosana Palmeña, posee el mismo color vinoso sobre un fondo cárneo-rosado pero a diferencia de la Tolosana Palmeña el grano de esta alubia es casi redondo, mas pequeño y muy lleno.
Esta judía una vez cocinada, presenta una integridad de granos bastante buena, su piel es lisa y blanda y de albumen muy mantecoso, muy poco granuloso y tiene un elevado contenido en hierro. Las alubias pintas proporcionan un caldo oscuro y sabor fuerte una vez cocinadas y es una de las variedades más apreciadas
CALIBRE ALUBIA PINTA ALAVESA: 320 granos/100 gr.
TIEMPO DE REMOJO de la PINTA ALAVESA: 10-12 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN DE LA ALUBIA PINTA DEL PAIS
AGUAS DURAS AGUAS BLANDAS
OLLA PRESIÓN 30 min. a 45 min. 25 min. a 40 min.
CAZUELA 2 h. a 2 h. 20 min. 1 h. a 1h.35 min.
Consejos de conservación de la alubia pinta del país:
Conservar la alubia pinta de Álava a granel en lugar fresco seco y alejado de la luz solar.
Consumir la alubia pinta Alavesa preferiblemente antes de los 18 meses de su fecha de envasado.
CALIBRE DE ALUBIA DEL PAÍS:170-180granos/100 gr.
